つけ麺博：一粒庵-ダーフク

つけ麺博もいよいよラストの第3クール。
食べたのは一粒庵。

基本味噌のつけ汁にトマトを加えた斬新なスタイル。

・・・そのチャレンジ精神は評価したい。

かつ徳 －うにいくら

この日の札幌は真夏日！

家の中が暑すぎて、妊婦の奥さんが悲鳴を。

ヤマダ電機にクーラーを見に行ったけど、値段にびっくりして退散・・・

アリオで涼んだ後、『家で料理したくないね』と『かつ徳』へ。

正統であり、かつ、王道の『ロースかつ定食』１，３８０円をオーダー。

文句無いに決まってる。

コシヒカリのごはんが旨すぎる！

豚が絶滅したらどうしよう・・・？？

つけ麺博：山嵐-ダーフク

便乗してつけ麺博ネタを。

食べたのは有名な平岸の山嵐。なんでもつけ麺博限定だそうで。

感想としては、良くも悪くも山嵐の味。
つけ麺だからといって特に変わったところは無いように感じたな～。

つけ麺は食べてる内につゆが冷たくなっていくのがどうしても許せない！
いつも熱々で食べられるのならいいんだけど・・・

・結論
ラーメン＞＞＞超えられない壁＞＞＞つけ麺

まあ別物として楽しまないと駄目って事ですね。


しかし何故つけ麺は魚介系が多いんだ・・・

つけ麺博とみ田−やまきゃむ

千葉の行列店、とみ田をいただきました。
魚系の出汁に、ゆずの風味が絶妙マッチ！
スープ割してくれるのもうれしいところ。
ごちそうさまでした！

つけ麺博六厘舎ーやまきゃむ

東京の行列店、六厘舎をいただきました。
大勝軒系と聞いていたけれど、この独特の甘酸っぱくて箸が止まらない感じはまさしく！
札幌にも欲しい店です。美味しかった〜。

つけめん博2 −うにいくら

第2クールに突入した『つけめん博』。
今日は札幌の『つけめんshin.』。
そもそもつけめんの店だから、なにも、あえてチョイスする必要もなかったのだが。
やっぱり魚介系なのか・・・
麺は太めで好きだか・・・
来週は『てつや』に期待！

つけめん博 −うにいくら

ダーフク氏と大通公園で開催中の『つけめん博』へ。

800円の共通食券を販売機で購入するシステム。
つけめん×2とウーロン茶のセット券1500円は売り切れ。

『六厘舎』という東京のお店が来ていて大人気。
30分ぐらいはかかりそうな、飢えた人の群。

うにいくらは札幌のお店『ブタキング』をチョイス。
ダーフク氏は『山嵐』を。

『ブタキング』の列に並ぶと、店のお姉さんが寄ってきた。

お姉さん：「野菜増しますか？」
うにいくら：「ん？」
お姉さん：「野菜マシマシしますか？」
うにいくら：「マシマシ？　それって無料？」
お姉さん：「無料だよ」
うにいくら：「じゃあ、マシマシしてください。」
お姉さん：「マシマシMAXしますか？」
うにいくら：「・・・？！MAX？」
お姉さん：「MAXしませんか？？」
うにいくら：「・・・。MAXは遠慮しておきます・・・。」

結果、MAXしなくて良かった。
”マシマシ”でも、モヤシがたくさん乗ってきた。

実は、うにいくら、『つけめん』なるものを初めて食べた。
まあ、おいしかったけど、麺もあったかい『あつもり』の方が良かったかな？と。
スープはおいしい。
麺は極太麺。きらいじゃないです。

今度、『ブタキング』の店舗にも行ってみたくなった。

ダーフク氏の『山嵐』はいかにも『山嵐』らしいつけめん。
やっぱり、”ジャンク”な感じで、雰囲気出てた。

『つけめん博』は、また来週から店舗の入れ替えがあるので、ダーフク氏と再戦を誓い合い、帰途についた。

チキンペッカー −うにいくら

T-A-MA夫妻のおみやげでいただいた。
うにいくらは幼い頃から『鳥せい』のトリが大好きで、炭火焼でも唐揚げでも3人前は余裕で平らげていた。
室蘭に住んでいたころも、パチンコで勝ったら、お祝い会は『鳥せい』だった。
とにかくトリと言えば『鳥せい』。
奥さんと『おいしいおいしい』と、あっと言う間に食べてしまった。
ありがとうT-A-MA。

味の大王 －うにいくら

いわずと知れた、カレーラーメン。
"あわび"への道中、東室蘭駅近くの"西口店"で。
食べた直後よりも、数ヵ月後に『うまかったなあ・・・』ってなるから不思議。

テールスープ（自作） -ダーフク

今はもうメジャーなスープだけど、昔は知る人ぞ知る、
まさにB級料理だったのではないかと思うこのテールスープ。
こいつと出会ったのは小学生の時。しかも店ではなく、父ちゃんが家で
作ったのが初めて食べたテールスープでした。

焼肉屋に行けば当たり前のようにメニューに置いていますが、我が家の
テールスープに慣れてるせいか、店のやつは味が薄くてあまり好きでは
ありません。（利久のテールスープは旨かった）

「店のに不満があるのなら自分で作ればいいじゃない。」
という訳で、自分で作る事にしました。作り方は既に実家で習得済みです。


まずは牛のテール1ｋｇを用意。肉屋に行けばたま～に置いてある
みたいですが、今回は手っ取り早く楽天市場で注文です。
骨の部分は真っ二つに割ったほうがいいんだけど、手持ちの包丁じゃ
まるで歯が立たなかったので、このまま突っ込む事にします。

テールはとにかくアクが凄い。なので、早く作りたいという気持ちを
グッとこらえて、まずはアク取りと血抜きのために軽く煮込みます。


こんな感じで表面が全て覆われるくらいアクが出てきます。
適当な所で火を止めた後、一度お湯を捨ててテールをザルに
取り上げます。


テールをザルに取り上げたら、流水でよく洗います。
テールは脂身が多いので、ここで余計な脂身もついでに取り除いて
おきます。


綺麗に洗ったらいよいよ煮込み開始。たっぷりの水から煮込んで
いきます。沸騰したら弱火にし、こまめにアクをとりながら4～5時間
ひたすらグツグツします。
味付けは好みに合わせて適当に。俺の場合は塩オンリーです。

ちなみに、蓋をして煮込むと白濁色に、蓋をしなければ透明な
仕上がりになります。まあこれも好みなので、お好きなほうで。


そして出来上がりがこれ。しっかりとダシが取れてて、テール肉も
ホロホロと柔らかい。長時間頑張ったのが報われる瞬間です。

今回失敗したのが、脂身を全部取っちゃうのはなんか勿体無いなと思い、
中途半端に残してしまった事。全部取っちゃったほうが良かったな～

暇な人は一度チャレンジしてみては？
大量に出来るので、パックに入れて冷凍保存しとくのがベストです。
これでカレーを作っても旨いらしいですよ。